新聞中心
服務熱線:4008-315-211
食用油這樣吃更健康
來源:張家口市宣化雷氏食用油有限責任公司 發布日期:2019-04-16  閱讀次數:1222
標簽:亞麻籽秘密
  油作為我們烹飪食物必不可少的輔助品,能為食物的色、香、味做很大貢獻。如今,植物油種類繁多,常見的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油,另外還有一些比較小眾的如橄欖油、茶籽油和小麥胚芽油等,使我們在挑選時感到眼花繚亂,無從下手。也有人稱“橄欖油最健康、植物油會致癌、亞麻籽油營養最豐富……”,可見食用油的挑選也是有門道的,那么到底要怎么吃才會更健康呢?

在選用食用油之前,我們首先來了解一下關于脂肪的幾個重要概念。脂肪由甘油和脂肪酸組成,脂肪的性質和特點主要取決于脂肪酸。脂肪酸分兩大類:飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。這兩類脂肪酸都是人體代謝所需的物質。我們常用的食用油通常都包括這兩類脂肪酸,只不過所含的比例不同而已。

動物脂肪以飽和脂肪酸為主,在室溫下呈固態,如豬油、牛油、羊油等。相反,植物油則含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液態,如芝麻油、花生油、大豆油和茶籽油等。根據脂肪酸類型和含量高低,我們大致可以將不同類別油脂分為下面四類:

飽和脂肪酸型豬油、牛油、奶油、黃油、椰子油、棕櫚油等。這類油脂也富含膽固醇。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯、LDL-C(壞膽固醇)升高的主要原因,增加患心腦血管疾病的風險。不過飽和脂肪酸比較耐高溫,適合油炸時使用。

單不飽和脂肪酸型橄欖油、山茶油、茶葉籽油、牛油果油等。這類油脂的油酸含量較豐富。油酸能降低血清總膽固醇和LDL-C(壞膽固醇)的水平,同時,還能夠保證HDL-C(好膽固醇)的水平不變,甚至有所上升,所以相對比較健康,適合高血脂和心腦血管疾病患者食用。由于橄欖油不耐高溫,不宜用來炒菜,如果是直接食用,一定要選擇“初榨橄欖油”!因為精煉橄欖油是不可以直接食用的。相對而言,茶油更耐高溫,能用于炒菜。

多不飽和脂肪酸型玉米油、大豆油、葵花籽油和小麥胚芽油、亞麻籽、核桃油、深海魚油等。多不飽和脂肪酸由于含有不飽和鍵,穩定性差,在加熱和體內代謝過程中容易氧化形成自由基,因此食用也需限量。而且忌高溫油炸,適合燉煮和炒菜,但亞麻籽油不能炒菜,最好是調涼菜,或者煮湯粥時滴幾滴調味、調香。

均衡型花生油、芝麻油、菜籽油等。與其他類型相比,這類油脂的飽和、單不飽和和多不飽和脂肪酸含量相接近,比較均衡。花生油用來炒菜,可以增加食物香氣,也不容易被高溫氧化,是很多人烹飪的首選。芝麻油也是營養豐富的優質食用油,但不適合炒菜。

至于食用油怎么吃才更健康,建議上述不同類型的油輪換著吃,或者準備幾種不同類型的油,根據烹飪方式選擇合適的油。此外需要注意食用油的保質期一般只有半年左右,從打開蓋子的那一刻起,就開始了氧化酸敗的過程。建議大家盡量購買小包裝,最好3個月內用完,并且應當避光保存、遠離灶臺。無論使用什么油做菜,都要注意不要“冒油煙”,冒煙說明油的溫度已經很高了,容易破壞食物中的營養成分,也容易產生有致癌風險的物質。

注:(本篇由小編進行網絡整理,版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系本網站電話,在第一時間刪除處理!)


?
張家口市宣化雷氏食用油有限責任公司
地址:張家口市宣化區東城壕2號 電話:4008-315-211 手機:13833376599 網址:www.udall.tw 郵箱:[email protected] QQ:3097158964
掃描添加微信
ag电子竞技女 pk10不定位7码计划 网址分析工具 香港正版挂牌 内蒙古福彩手机app 江西时时历史开奖号 黑龙江时时开奖结果2 北京赛pk10怎么玩 河北十一选54月12日开奖结果 重庆幸运农场100走势图 秒速时时软件手机版下载